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バーガリンの特長�A低コレステロール

低コレステロールでヘルシー
　 　トランスファットを避けるため、マーガリンからバターに切り替える方もおありでしょう。そこで気がかりなのがコレステロール。

　有塩バターは１００ｇ中に２１０ｍｇのコレステロールを含みますが、バーガリンは５ｍｇと、約１／４０です。

　また、血液の粘度を高め、中性脂肪やコレステロールを増やす要因とされる飽和脂肪酸については、 有塩バターは１００ｇ中に５１．４４ｇを含みますが、バーガリンは２７ｇと、約１／２です。

　コレステロール・飽和脂肪酸の多い、バターよりもヘルシーです。

　上記の有塩バターの数値は、五訂増補日本食品標準成分表（日本の公的な栄養成分基礎データ。栄養士さんはこれに基づいてにカロリー計算します） に基づいたデータです。
　これは、バターが動物性脂肪であるのに対して、バーガリンがパーム油などの植物性油脂１００％だからです。

カロリーについて
　 　カロリーは脂質の総量によって判断されます。
バターよりマーガリンのほうがカロリーが低いと思われがちですが、実際はほとんど変わりません。

　五訂増補日本食品標準成分表によると有塩バターは１００ｇ中に８１ｇ、マーガリンは８１・６％、ファットスプレッド（※）は６８．０ｇの脂質を含みます。
　そしてバーガリンの脂質は７１ｇです。

　カロリーを気にされる場合は、いずれにしても摂取量で調節するしかありません。 ただしカロリーレベルが同じでも、脂肪酸の質によって体への影響は大きく異なります。
　単にカロリー数値での比較ではなく、そこに含まれる飽和脂肪酸が多いか少ないかにもご注目ください。

※ファットスプレッド？
　マーガリン類は、油脂分の含有量によって食品表示名称が二つに分類され、油脂含有率８０％以上をマーガリン、８０％未満をファットスプレッド となります。これはＪＡＳ規格（日本農林規格）による定義です。

　バーガリンは、油脂含有率７１％ですので「ファットスプレッド」に分類されます。
　パンに塗るときのやわらかさや食感などを考慮し、最適な組み合わせを模索した結果、この配合になりました。